Кафе в повседневном распорядке

Екатеринбург оказался в лидерах списка городов-миллионников страны по числу кофеен и кафе-кондитерских. Об этом говорится в рейтинге, составленном аналитическим центром «Эксперт-Урал» и сервисом 2GIS.

Согласно данным исследования, сегодня в Екатеринбурге работают 163 заведения (кофейни и кафе-кондитерские объединены в статистике в силу часто пересекающегося ассортимента). По числу кофеен уральская столица уступает только Москве и Санкт-Петербургу, однако при пересчёте на 100 000 жителей оказывается впереди и этих городов (11,4 заведения). Ближайший преследователь в России — Пермь, на 3-м месте Санкт-Петербург. Замыкает рейтинг городов-миллионников Воронеж с 2,3 кофейни на 100 000 жителей, сообщает urbc.ru. 

«Значительная часть кофеен в Екатеринбурге была открыта за последние два года. В 2015-м количественный рост не замедлился, поскольку аренда стала доступнее, а рынок — ещё понятнее. Если несколько лет назад мы говорили о том, что интерес к кофе растёт, то теперь он стал неотъемлемым элементом жизни молодых людей. Одновременно с этим происходит и качественное развитие рынка. Потребитель начал выбирать, ему нужен уже не просто кофе, а хороший кофе. Какое-то время назад самым динамичным сегментом были кофейни to go, теперь активно развиваются кофейни среднего формата — между to go и полноценными заведениями», — комментирует консультант в сфере кофейного бизнеса Дмитрий МАУРИН.